不論是土生土長的重慶本地人還是外地人，只要在重慶生活一段時間甚至只生活了幾天，都會被重慶熱情、熱鬧的氛圍感染，都會深深的愛上重慶火鍋。火鍋代表了重慶的火熱與熱情，重慶火鍋店也是隨處可見的“熱鬧”，一年四季，火鍋店都在營業，也都有顧客光臨。但其實我們發現，重慶火鍋也只有為數不多的幾家品牌才會在一年四季內都有可觀的盈利。那麼，今天就隨著我來了解一下怎樣才能讓自己的火鍋店長期發展呢？
怎樣才能讓自己的火鍋店長期發展呢
現在比較火的重慶火鍋加盟店.對火鍋店來說，廚房是命脈，菜餚是生命線。一個優秀的廚師團隊對火鍋店的意義不言而喻。經營者如何有一套自己的經營管理方法呢，怎樣才能讓自己的火鍋店長期發展呢?接下來重慶山城言子火鍋為即將自己開店的創業者提出一些建議。
1.提高認識：制度管理是讓員工“重新做人”的系統工程
制度的制定與執行實質上是一種塑造人的過程。為什麼要定製度?就是因為某個方面不規範，有問題，需要明確大家的行為要求，原來大家習以為常的習慣行為需要做出改變，按照制定的制度來。
任何人都不喜歡受到約束，制度本身就是對人的約束，會讓人不習慣，不舒服，甚至傷害到某些人的利益，我原來一直是抄小路上班，你現在讓我走大路，遠了一大截子，那哪兒成!
特別是對於自由慣了散漫慣了的國人來，管理者定製度之前一定要再三思考：這個制度能不能得到落實，有沒有信心、決心落實好?如果這個制度落實起來有難度，自己也沒有太大的把握，就乾脆不要定，連說也不要說，否則，只會讓管理者沒面子，降低管理威信。
2. 自我反省：你的團隊制度落實得如何?
有沒有領導帶頭不執行?
制度頒佈後，領導要求其他人執行，自己往往不執行;或者中高層管理人員不執行，只要求一般員工執行。久而久之，上行下效，大家都不執行了，又回到了“人管人累死人”的局面。
有沒有忽略過程、只重結果而導致的不執行?
因為制度本身可能不合理，如果執行的話，要這個稽核、那個簽字，很麻煩;不執行，只要是結果一樣，領導會同樣高興，甚至會誇下屬“聰明”“幹得好”。久而久之，大家都忽略了過程，只追求結果。
事實上，過程是結果的必需，結果是過程的必然。沒有事前和事中控制的過程，不會導致有好的結果。即使是有好的結果，可能也是偶然的、個別的。而一旦沒有好的結果，再追溯原因，就已經晚了，因為從領導到員工已經養成了不要過程、只要結果的執行習慣。
有沒有制度面前不平等所導致的不執行?
有的企業裡，一把手可以“理所當然”地不執行外，高層違反制度後一把手鑑於自己都沒能執行制度，所以就“網開一面”算了，中層幹部違反了制度後，高層也以“有情可原”來開脫，對有的員工，因為人情關係等原因，也可以“下不為例”，口子越開越大，結果導致制度執行的“大面積塌方”。你的企業、團隊在制度面前是不是人人平等?
3. 拋棄熟人文化，建立生人文化
作為企業的領導者，部門的管理者，有沒有這樣的情況，你的下屬喊你叫大哥，叫老兄、老弟?如果有，這種“熟人文化”將會導致團隊的規章制度形同虛設。
為什麼?因為你和下屬是兄弟關係，就算犯了點兒錯，睜一隻眼閉一隻眼就過去了。他們為什麼要叫你大哥?只有一個目的：他要特權，想凌駕於所有人之上，不按規則辦，在團隊裡特殊化，橫著走。
所以，管理者走“群眾路線”與群眾打成一片，與下屬稱兄道弟的結果是，下屬犯了錯誤，違反了制度，上司抹不開情面不了了之。後遺症是下屬得寸進尺，不拿制度當回事，嬉皮笑臉，整個團隊管理接近失控狀態。
現在比較火的重慶火鍋加盟店.如果不這樣呢?事情就好辦多了，咱們是工作關係，契約合同關係，公事公辦，該怎麼來就怎麼來，拿錢幹活，規規矩矩，照制度來，為什麼?因為大哥不在，我得小心點兒，否則會挨罰的，這就是“生人文化”。
現在比較火的重慶火鍋加盟店.因此，不管是是老闆、總經理還是部門經理，要想把團隊帶好，必須拋棄“熟人文化”建立“生人文化”，不給那些投機取巧的、耍小聰明的人留有空間，這樣一來制度的執行當然就順暢多了。
學習了“怎樣才能讓自己的火鍋店長期發展呢”這個話題後，我們知道在經營自己的火鍋店的時候，我們要做到提高制度管理是讓員工“重新做人”的系統工程的認識，要學會自我反省：領導執行力是否到位、是否注重服務與經營過程、是否做到了公平公正，同時，我們還要做到保持與員工的距離，以免因為太過熟悉而阻擋了你管理員工與火鍋店的腳步。當我們做到這些時，一家蒸蒸日上的、的火鍋店就會形成了。
千里飄香谷
