“喜歡用捲心菜來做包子，加點肉末在裡面，很鮮美。
捲心菜就是包菜，捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名“結球甘藍”。捲心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸、蛋白質、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營養價值和食療保健作用。”
1、取250ML溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會。
2、盆裡裝上面粉，邊倒入酵母水，然後再慢慢添入適量清水，我加了約50ML，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。
3、揉成光滑麵糰蓋上溼布或保鮮膜進行發酵。
4、捲心菜撕大片，用鹽水清水乾淨。瀝乾水份。
5、豬肉剁成肉粒，或買的時候用攪肉機攪碎即可。
6、切好姜蔥、蒜末。
7、炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。
8、加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調味，出鍋掠涼待用。
9、把瀝乾水份的捲心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。
10、加入涼透的肉末。
11、麵糰發酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態即可。
12、再把麵糰取出揉至光滑麵糰。揉一揉，餳發一會再揉，省時省力哦。
13、搓條切大小相勻的劑子。
14、取一個劑子，擀邊緣薄，中間厚，放上適量餡。
15、先捏一個褶。
16、然後，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。
17、包好的包子。
18、依次包好，靜放約15分鐘，餳發。
19、鍋裡燒開水，涮上點油。放上包子。
20、蒸約10至15分鐘，停炎燜二三分鐘，即可。
1、揉麵時，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費勁就是太硬了，可以在手上粘點水再揉。
2、發麵時，要蓋上溼布或保鮮膜。發至約2倍大，中間撮下去，不回縮。
3、發好的面要進行排氣，再揉時，揉一會，停放五分鐘，再揉，就容易揉成光滑麵糰。
4、包的時候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均勻。
5、包好的包子靜放一會，進行第二次發酵。
6、蒸的時候，涮油防粘，開水上鍋。
7、停火時不要馬上掀蓋，燜一會。開蓋時，先開小縫，再掀蓋。
千里飄香谷
