紫米塔的做法 【紫米塔】換種方式吃雜糧 紫米塔怎麼做

“百度百科：紫米是特種稻米的一種，素有“米中極品”之稱。紫米粒細長，且表

皮呈紫色。紫米分皮紫內白非糯性和表裡皆紫糯性兩種。民間喜在年節喜慶時做

成八寶飯食用，味香微甜，黏而不膩。

“熟紫米”，怎樣把買回來的紫米蒸熟，且不會破皮，也是個小小的學問，研究

了好幾次。沒有老師，自學成才真是坎坷的一條路。

已提前浸泡一夜，失敗案例

*蒸的比例1：1，電飯煲蒸的發現幾乎全生（沒有保溫）

*蒸鍋蒸出來後三層上層破皮中層熟了下層夾生”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫米塔的做法步驟

• 1、稱量好紫米，清水浸泡

• 2、沖洗2-3次，瀝乾水

• 3、食材放入電飯煲，加水

• 4、加入白砂糖

• 5、攪拌，使砂糖充分溶解

• 6、選擇“超快煮”功能

• 7、水果切片，準備一個模具

• 8、如圖，按壓出想要的圖形

• 9、擺盤

小竅門

*紫米提前浸泡，減少時間（浸泡一夜）

*紫米與水的比例1：2，150g紫米300g水

*“保溫”是整個過程中最重要的一步，最好在一小時以上

*為了節省時間，也可用高壓鍋30分鐘

*紫米本身味甜，軟糯，可以減少糖量

*搭配也可以用其他水果，例如芒果

*擺盤後，可以淋上蜂蜜，淡奶，椰漿

*我的電飯煲“超快煮”時間是30分鐘，保溫1小時（不著急吃就多放會兒）

*每家電飯煲的功能大致相同，“煮飯”就OK