九層塔是紫蘇嗎

大家吃過九層塔嗎，知道九層塔是紫蘇嗎，看看文章的介紹就清楚了，九層塔的營養價值比較豐富，文章還介紹了九層塔的食譜，看完這篇文章，相信大家再也不會把這兩種食物搞混淆了，雖然他們有相似之處，但是畢竟還是兩種食物喲。

一、九層塔是紫蘇嗎

紫蘇、羅勒、九層塔之所以混淆不清，主要就因為它們本來都算是「親戚」，再來就是譯名的分歧讓大家更眼花撩亂了。

很多資料都顯示羅勒、九層塔是別名，羅勒、九層塔和紫蘇都是「紫蘇科」植物，事實上，包括薄荷、熏衣草、鼠尾草、迷迭香、香蜂草也都是「紫蘇科」家族。

1、九層塔

九層塔產於印度的，有一種說法是，九層塔當初隨著佛教傳入中國，「羅勒」是印度梵音的翻譯，但因味道特殊，並不怎麼受歡迎，反倒荷蘭人引進臺灣後，特殊風味甚合臺灣喜好，再加上氣候適合種植而廣為普及，因為開花時花序層疊如塔，而以象徵多的 「九」來命名「九層塔」，還因為九層塔的特殊香氣，而流傳有「九層塔，十里香」的說法。九層塔在潮菜中又名「金不換」。

在臺灣，人們把新鮮九層塔葉加到羹湯裡，或是用油炸九層塔葉作副料為鹽酥雞增香，也經常用來煮叄杯菜餚。除了叄杯雞，還有叄杯茄子。

2、紫蘇

紫蘇因為葉片呈紫，所以名紫蘇，中國野生的紫蘇大多紫莖紫葉，日本紫蘇則是青葉，葉片也較水嫩可口，所以也叫白蘇。韓國烤肉店裡經常遇到的也是它。

我們常見的紫莖紫葉的紫蘇，葉片較老且有絨毛，應用於醃製紫蘇梅之外，煮湯、滷肉時也都可配幾片紫蘇葉增添風味，紫蘇搭配一些海產，如煎魚的時候加一些，或者炒蛤仔、海瓜子等都非常提味。

二、九層塔營養價值

九層塔營養成分十分豐富。據測定每100克鮮九層塔的嫩梢中含水分、還原糖、蛋白質、纖維素、胡蘿蔔素、維生素等，還含芳香油、羅勒烯等成分。其果實叫光明子、明列子、珍珠果，也含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物。其大小如芝麻，將其浸泡於開水中會迅速吸水膨脹，攝入人體後可促進腸道蠕動，有助於消化。除此外，還可清腸明目;對食物中許多的有害成分具有解毒作用。由於光明子的奇妙特性與特殊的藥理作用，在米酒、果汁、顆粒懸浮飲料、珍珠奶茶、刨冰、酸奶(奶製品)中有著廣泛的應用。

三、營養食譜

九層塔燉雞

材材：九層塔100克，大雞腿1只

調味料：鹽1茶匙、米酒適量

做法：

1、九層塔先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的汙泥;大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。

2、鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘，撈出九層塔。

3、加鹽、酒調味即可。

藥材功效：羅勒為脣形科植物，其根部即俗稱的“九層塔頭”，具有芳香健胃、祛風止痛、行血活血及助長髮育之功用。本藥膳可促進少女的生長髮育，除了加雞燉補外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質及蛋白質的肉類燉補。

羅勒茄子

原料：茄子1根，姜4片，九層塔半碗，辣椒1根

輔料：醬油2大匙，糖1小匙

做法：

1、茄子洗淨，切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。

2、燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟後取出，滴乾油。

3、另起油鍋，加入2大匙油，先將薑片、切片的辣椒放入炒香，接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗淨的九層塔，拌勻後即可盛出食用。

瞭解了九層塔是紫蘇嗎以後，大家可以自己嘗試吃一下這款美食，九層塔和紫蘇都不是很常見的美食。但是都比較好吃，口感也不錯，九層塔來源於印度，名字很特別，但是可以和很多菜品搭配起來吃，還是非常受到人們歡迎的一款菜品。