主料
輔料
具體步驟
1.首先將黃椒去籽切丁、姜切丁、蒜子拍扁切丁、蔥葉切段、田雞砍成塊,泡入清水洗淨。
2.鍋中倒入油,下入田雞肉,炒幹水分,盛出備用。
3.另起油鍋,放入油,下入姜、蒜子煸香,接著將田雞肉倒入鍋中,翻炒片刻,加少許鹽,加入少許黃剁辣椒炒散。
4.隨後淋入適量老抽,倒入少量蠔油,翻炒上色,再加入黃椒翻炒,然後撒上胡椒粉提鮮,下入蔥段,翻炒至田雞肉斷生,香味溢位,即可出鍋享用。
烹飪技巧
1、先把田雞塊的水分煸出可使菜餚顯得乾爽。2、全程大火爆炒。