1、豬肉剁成泥。
2、在肉餡中加入20毫升水。
3、順著一個方向攪拌上勁，再加20毫升水，再攪拌，重複3次。
4、攪拌好的肉泥變得比較粘稠，顏色也變淺了些。
5、放入肉餡調料，仍然順著一個方向攪拌均勻。攪拌好的肉餡冷藏備用。
6、圓白菜切碎、洗淨，控去水分。
7、從冰箱裡拿出肉泥，與圓白菜碎混合，將小蔥切碎，與圓白菜、肉泥混合。
8、攪拌均勻。
9、最後加入少許白芝麻油。攪拌均勻，肉餡就做好了，放入冰箱冷藏。
10、在麵粉里加入冷水，攪拌均勻後再沿著容器邊緣加入熱水，邊加入邊用擀麵杖攪拌，最終揉成一個麵糰。
11、蓋上溼布餳20分鐘，揉一會兒，再餳20分鐘。
12、餳好的面揉起來輕鬆多了，滾圓。
13、再搓成長條狀。
14、將長麵糰分割成兩份。
15、分別擀成細長條。
16、將長條麵糰分割成約20克一個的小劑子。
17、取一個，用手按扁。
18、邊滾動擀麵杖，邊轉動麵皮，擀出一個鍋貼皮子。
19、將肉餡從冰箱取出，夾適量放入麵皮中央。
20、封好口，兩邊角處捏的不要太緊，留點縫隙。我們這裡沒有那種兩邊敞開口的鍋貼哈。
21、將包好的鍋貼碼放在鍋中。
22、放入兩大勺食用油，開火，油熱後煎1-2分鐘。
23、倒入一小碗水，轉小火，蓋上鍋蓋。
24、約煎8分鐘左右，開鍋，轉大火。
25、再煎約2分鐘，水分收幹，剩少許油即可出鍋。臨出鍋可以撒些蔥花或者黑芝麻添香。
千里飄香谷
