“軟乎乎，熱騰騰飄散著誘人肉香的肉丁饅頭。
口感細膩柔軟，餡料醬香濃郁。
讓你愛上它沒商量。”
1、準備好所有食材。
2、酵母加入溫水靜置片刻。
3、麵粉中一點點的加入水和成光滑的麵糰。
4、麵糰包上保鮮膜放入溫暖的地方發酵兩倍大。
5、麵糰發酵時可做餡料，蔥洗淨切蔥花。
6、豬肉洗淨肥瘦分開。
7、把肥肉切成小丁。
8、肥肉丁放入不粘鍋中榨出肥油，肥肉變焦黃盛出備用。
9、瘦肉也切成小丁，所有食材準備好。
10、瘦肉丁放入一個大碗中，加入甜麵醬，鹽，糖，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，雞精。
11、攪拌均勻後再把蔥花和油渣放入攪拌。
12、最後加入香油攪拌均勻即好。
13、發酵好的麵糰沾上少許鹼水揉均勻。
14、再加入少許白糖繼續揉勻揉透。
15、反覆揉均勻成為光滑的麵糰。
16、把麵糰搓條切成等份小麵糰。
17、把每個小麵糰繼續揉均勻滾圓。
18、取一份擀成圓皮包入肉丁餡料。
19、像包包子一樣包起封口。
20、然後封口朝下整理成型。
21、依次全部做好放入蒸籠繼續發酵15分鐘。
22、冷水入鍋大火蒸制20分鐘，關火後再燜至5分鐘即好。
和麵團麵粉和水的比列差不多是2:1.
麵糰一定要多揉一時，揉勻揉透成為光滑的麵糰。
因為肉餡很多，可冷水入鍋，讓它從裡面慢慢的熟，饅頭才好吃。
千里飄香谷
