1、做剁刀肉餅的肉要選擇五花肉，有肥有瘦才好吃，太肥的肉吃起來油膩，太瘦的肉吃起來太乾
2、將肉切成指甲蓋大小的肉丁
3、用蔥末，鹽，雞粉，醬油和五香粉將肉丁拌均，肉丁要拌的鹹一點醬油稍微多放一點，否則做出來的肉餅的肉餡發白不香，沒有食慾
4、將酵母粉用涼開水衝開後和麵，面要和的軟一些不粘手
5、用溼布蓋上，餳發10分鐘，天氣涼的話多餳一會
6、將麵糰擀成圓片
7、面片上2/3處鋪上肉丁
8、從麵皮的中間向一邊切一刀
9、將麵餅摺疊起來
10、摺疊起來的作用就是層數多，肉丁被隔開吃起來不會太膩
11、摺疊好後的肉餅，將四周按死，以免漏出
12、用擀麵棍壓一壓，切記不要擀皮，否則會破的
13、熱鍋涼油，將麵餅放入煎鍋後用手再向四周按一按，將麵餅推開，薄一些後，裡面的肉丁熟的快
14、兩面煎熟後就可以起鍋了
15、放涼一些後切開，粘上香醋，很好吃的
千里飄香谷
