碧玉湯圓怎麼做|碧玉湯圓的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碧玉湯圓的做法步驟

• 1、黑芝麻用平底鍋炒熟，不要放油，乾煸

• 2、加白砂糖

• 3、用料理機打成粉，越細越好

• 4、加入豬油，拌勻

• 5、搓成3克每個的小圓球，入冰箱冷藏

• 6、糯米粉準備好

• 7、加適量的溫水揉成團，水溫略微燙手為宜

• 8、此時的粉團韌性差，一碰就散

• 9、取大約十分之一的粉團，壓扁，入鍋煮熟

• 10、煮好的粉團取出，加進原來的粉團裡

• 11、揉均勻，一開始會有些粘手，入冰箱冷藏十分鐘再繼續揉就好了，揉好的粉團韌性好

• 12、將粉團分成兩份，另外一份加入一滴食用色素

• 13、搓成兩條長條，想要顏色多留多搓幾天疊起

• 14、用手掐成5克每個的小段，為了好看我搓圓了

• 15、壓扁後包入冷藏定型的餡，藉助虎口收緊口子，捏平整

• 16、一個個搓圓，揉到位的麵糰不需要另外撒糯米粉，如果沒揉好，這一步為了防止粘連可撒些糯米粉

• 17、水開後湯圓入鍋，輕輕滑動防止粘鍋，待湯圓浮起就熟了

• 18、成品

• 19、成品

• 20、成品