臘腸稻香米煲仔飯怎麼做|臘腸稻香米煲仔飯的做法

“好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用稻香米，因為這種稻香米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

臘腸稻香米煲仔飯的做法步驟

• 1、準備的食材如圖。

• 2、稻香米洗淨倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時

• 3、浸泡好的大米，加入半湯匙香油拌勻。將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

• 4、把臘腸切片，小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份。

• 5、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸。

• 6、再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘後。排入小油菜。

• 7、澆上1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪的調味汁，拌勻即可食用。

小竅門

大米最好選用香米，做出來的煲仔飯非常的香。