豬軟骨拉麵怎麼做|豬軟骨拉麵的做法

“　豬軟骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的機率，推遲骨質疏鬆的發生。
一早到超市搶的月牙骨，剛稱好，飯店的就來買了，真不好意思，讓俺佔先了。為了吃上爽口的美味，回家燉湯頭幾個小時，不過麵條入口的一刻覺得值啦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豬軟骨拉麵的做法步驟

• 1、軟骨：豬月牙骨

• 2、將軟骨和腿骨清洗乾淨

• 3、焯水後加適量醋燉數小時

• 4、燉好後軟骨酥爛，湯呈乳白色，關火撒少許鹽

• 5、燙好菜心

• 6、煮麵

• 7、撈出備用

• 8、另外一口鍋，倒入骨湯，加蒜片，洋蔥絲、香菇、玉米粒煮開調味加鹽、雞精、胡麻油、味極鮮和少許糖

• 9、將豬軟骨和菜心、香菇擺放到面上

• 10、澆上調好的湯即可

小竅門

1、軟骨選用月牙骨能燉軟爛，適合老人孩子吃。
2、熬骨湯再加幾塊腿骨點少許醋，使鈣儘可能全部析出，
骨湯呈白色。據說味千拉麵燉骨湯還加深海魚骨。
3、軟骨可以在調湯的時候再稍煮入味。