“胖鼓鼓的，裡面塞了肉餡的雞翅燒賣！
有點麻煩，卻是很有意思的待客菜。”
1、準備雞翅8只，洗淨，皮朝上放在案板上。
2、根部劃開，把骨頭露出來。
3、手指伸進去把雞骨和肉分開，然後把雞翅立起來，用手把雞骨拉出來，剩下雞肉。
4、照這樣做好八隻。
5、放入碗裡，用薑末，料酒，生抽，鹽，胡椒粉（一點）醃20分鐘左右。
6、豬肉，魚肉剁碎，筍切末，冬菇泡發切末（我家只有口蘑，所以用的口蘑）。蔥姜切末。
7、把豬肉和魚肉放進碗裡打粘，用手抓一抓。然後放入筍末和冬菇末。
8、加入蔥姜，料酒，生抽，老抽鹽和香油，打勻。
9、把餡塞進醃好的雞翅裡，可以多塞一些，用兩側的皮肉蓋住餡。
10、做好後放在小碗裡上火蒸，大火開鍋後蒸十五分鐘即可。
11、把雞翅放進小碟裡。
12、把碗裡的雞汁倒出來，加一些生抽，鹽，胡椒粉，放一些生粉，煮一下至粘稠。
13、把煮好的雞汁澆在雞翅上即可。
千里飄香谷
