剁椒蒸蛋餃怎麼做|剁椒蒸蛋餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒蒸蛋餃的做法步驟

• 1、1.小蔥切蔥白，薑切片一起放入碗里加清水泡蔥薑汁待用。
• 2、2.肉糜放入蔥花，薑末一起剁細，然後放容器里加鹽和少許蔥薑汁攪拌均勻，再加適量蛋清攪拌，最後加澱粉拌勻待用。
• 3、3.紅泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小蔥切蔥花，蒜切蒜茸待用。
• 4、打一個雞蛋，其餘都取雞蛋黃，放入容器中加鹽，加溼生粉打勻（煎蛋皮時，使蛋皮脆而有粘性）。
• 5、5.平底鍋燒熱滑油，用3成熱即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圓形的模具修飾下。
• 6、6.包蛋餃蛋皮光面在外，底面在裡，包餡的蛋皮可用蛋清摸邊使其黏住，上蒸籠蒸10min出籠裝盤。
• 7、7.鍋滑油，燒至3~4成熱，放入蔥花，蒜茸，紅泡椒粒和青椒粒，味精少許煸炒出香即可出鍋，每個蛋餃上放一點。
• 8、8.最後用小蔥花，和蒜茸再次放在每個蛋餃上面，用7~8成熱的熱油澆淋沒個蛋餃上即可。