主料
牛裡脊 :適量輔料
具體步驟
1. 綠椒,紅椒,洋蔥,切絲,灑上鹽,醃製15分鐘。肉切絲,姜切絲,蒜切片備用
2. 肉中加入水澱粉,醬油,料酒,糖調味。醃製15分鐘
3. 鍋中倒油,比平時炒菜多點。油溫燒製8成熱。
4. 鍋離火,把肉倒入並迅速劃散,上火,大火翻炒至肉變色後,盛起多餘的油,留少量的油在鍋中。(注意油要多噢!還有很關鍵的就是滑肉時,鍋裡的油溫不能太高,要離火,待肉劃散之後再上火。這是把肉炒嫩的關鍵)加入適量醬油
5. 肉中加入花椒,蒜片,薑絲翻炒出香。
6. 加入雙椒翻炒。
7. 雙椒段生後加入洋蔥翻炒出香
8. 起鍋前加入黑胡椒
9. 試試味道,加糖提味,出鍋。