1、黃色麵糰。經過二次發酵,加了南瓜泥的黃色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,就準備學做花式饅頭。
2、綠色麵糰。經過二次發酵,加了抹茶粉的綠色面,取出加面撲揉排出空氣,靜置鬆弛後,就準備學做花式饅頭。(上次的抹茶粉加的量大了點,蒸出來後綠色有些發黑,這次抹茶粉的量減少了,蒸出來顏色是淺粉綠色的)
3、取一塊南瓜麵糰,揉成饅頭狀,上部擺上棗片。
4、用綠色面搓成細條,拼成字,用清水貼上到饅頭側面。
5、碗內抹上調和油,做好的生坯棗片向下,放入碗裡,蓋溼布保溫保溼再餳發40分鐘,等饅頭漲大到1.5倍即可上鍋。
6、蒸鍋上火,鍋開後,把碗連同生坯扣到籠屜上,大火蒸40分鐘,關火後再虛蒸5分鐘,成品出鍋。