椰絲糯米餈的做法 軟軟糯糯的小點心----【椰絲糯米餈】 椰絲糯米餈怎麼做

“糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來包粽子或熬粥。中醫認為，其味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。它含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，是一種溫和的滋補品，主要功能是溫補脾胃，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

糯米餈是孩子喜歡的食物，可以調糯米漿製作，也可以直接用糯米糰製作，相比之下，我比較喜歡用糯米糰製作，因為這樣比較方便。我有時候包紅豆沙，有時候包蓮茸，有時候裹椰茸，有時候裹黑芝麻粉.....，反正都不固定。雖然比較常做，但每次做的量都不多，因為這個要趁熱吃，冷了就不好吃了。

由於糯米黏滯、比較難消化，所以吃的時候一定要注意適量，不可過量食用，這也是我為什麼每次都做得不多的原因。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椰絲糯米餈的做法步驟

• 1、白糖放入碗中，加入開水攪拌至融化，稍微靜置一下，以免燙手，然後加入糯米粉中，邊加邊攪拌成絮狀，然後和成較軟的麵糰放置片刻。

• 2、取適量紅豆沙，分成大小差不多的球狀，最餡料。

• 3、糯米糰分成大小差不多的小劑子。（這裡不用揉得很圓，還要包餡料）

• 4、取一小份糯米劑子按扁，包入一顆紅豆沙。

• 5、包起來，揉圓，放入抹了一層薄油的盤子裡。（盤底刷上一層薄油，這樣蒸好以後糯米餈很容易夾取，不會粘在盤子上）

• 6、放入鍋中蒸熟。

• 7、蒸好以後的糯米餈趁熱夾出來，放入裝有椰絲的盤子裡，均勻的裹上椰絲即可。

• 8、我用蛋撻模裝上桌的，上面撒了幾粒糖針。

小竅門

詩心片語：

1：如果要在糯米粉里加糖的話，要先化成糖水，再來和麵團。而且水的量要控制在絕對用得完的範圍內，這樣不會浪費白糖，如果糖水不夠，可以再加溫開水。

2：做好以後的糯米餈要放在抹了一層薄油的盤子裡，（用廚房紙巾粘點油抹一遍就可以），這樣蒸好以後，糯米餈不會粘住盤子，既容易夾取，盤子也好洗。

3：無論外面裹什麼料，都要趁熱裹，冷了就裹不上了。