“同事拿了些小竹筍乾給我,於是趁休息做了個雞汁竹筍肉包,味道不錯哦。”
1、酵母先用牛奶泡融化。
2、麵粉裡頭加進白糖和一點點鹽,弄均勻,然後把牛奶和酵母倒進來和麵,如果溼度不夠再分次加進清水。
3、這樣把麵糰和的有點光滑,加點豬油進來,慢慢的用手把豬油揉進麵糰裡頭。
4、揉好的麵糰蓋上蓋子發酵40分鐘。
5、隔天先把竹筍用水煮軟並浸泡一夜。
6、之後把竹筍徹底的用水沖洗乾淨,並去掉老的部分,嫩的部分切成小塊。
7、肉切成小肉丁,蒜頭拍碎。
8、然後就是做竹筍肉陷了。先把肉炒出油,然後把竹筍放進去和肉一起炒。接著把雞汁一小碗倒進去煮竹筍,等筍子把汁吸收幹就可以了。
9、等把竹筍陷做好的時候,麵糰也發酵好了。
10、把麵糰輕輕壓扁排氣,切成均勻的小麵糰。這些小麵糰先放著,讓它們醒發15分鐘。
11、取一個小麵糰放在案板上,板上預先撒一點點乾麵粉,然後擀成大約3mm厚的麵皮。麵皮的中間不需要過薄儘量厚一些,邊上可以用手指捏薄一圈。
12、把陷勺一些放在麵皮中間,捏些褶子把口收好就是包子生坯了。
13、就這樣把包子一個個做好,放在預先抹了油的蒸架上,中間留多點空位後面發酵。
14、鍋裡先放水燒開,把鬆弛好(大概鬆弛15分鐘)的包子連架子一起放進去,蓋上蓋子蒸大約15分鐘。
15、蒸好的包子很鬆軟,白白的真好看。