“《詩經》中就有“加豆之實,筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。”
1、竹筍焯水5分鐘,撈起備用。
2、小米辣切丁備用。
3、熱鍋入油待油溫70度,倒入竹筍翻炒片刻,加生抽、小米辣、鹽快速翻炒起鍋裝盤即可。
選取1-2寸的竹筍嫩尖,纖維更細膩。