好喝的桑椹酒如何做簡單又美味

桑椹酒，做法多種多樣，而且選用不同的發酵方式，做出來的桑葚酒是口感不一樣的，但是我最愛的就是通過大米和桑椹的配合使其發酵的方式，因為這樣以來不僅僅集合了桑椹的滋補功效，還能將大米的營養成分也融入其中，而且通過大米和桑椹發酵的方式做出來的桑葚酒米香更濃。

主料

輔料

具體步驟

攪碎:將桑椹洗淨涼幹水，搗成汁。

蒸飯:按糯米的處理方法，先用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯。即在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽，將糯米撈放在布上蒸熟。

攪拌:如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到篩子中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵)。

封存:取桑椹汁煮沸;與糯米飯攪勻，加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內;將瓦壇放入棉被裡或櫃子內發酵，根據季節氣溫不同，至發酵到味甜可口時，即可取出。