主料
派皮材料:低筋麵粉 :250輔料
派皮材料:無鹽黃油 :125具體步驟
1. 派皮做法:將室溫軟化的黃油打軟後,分次加入躺粉拌勻,攪打至乳白色。
2. 分次加入全蛋液拌勻。
3. 篩入鹽,麵粉以及杏仁粉拌成團。(我用的是純杏仁粉,比較難過篩,可用粗網篩)
4. 用保鮮膜包好,放進冰箱裡冷藏鬆弛30分鐘以上。
5. 派餡做法:新鮮藍莓用少許白糖淹上。
6. 在室溫軟化的無鹽黃油里加入糖粉打至乳白色。
7. 混合全蛋和蛋黃,並分次加入黃油裡拌勻,然後加入朗姆酒拌勻。
8. 最後篩入杏仁粉和低粉拌勻成光滑均勻的杏仁奶油餡。
9. 派皮材料從冰箱裡取出後擀成厚約4毫米的面片,放進派盤裡鋪好後用叉子叉出小洞並鬆弛15分。
10. 將杏仁奶油餡裝進擠花袋裡擠在派皮上並抹平。
11. 將藍莓(用少許糖淹過)和桑椹分別放在奶油餡上。
12. 185~190度烤約40~50分鐘左右即可。