1、土豆和紅薯切成絲,用水泡著。
2、豌豆和白蘑菇用開水焯熟。
3、紅辣椒切薄片。
4、打三個雞蛋。
5、放少許鹽和白胡椒粉,打散均勻。
6、熱鍋放少許油。
7、倒入土豆紅薯絲翻炒。
8、放少許鹽、糖和白胡椒粉。
9、土豆紅薯絲炒金黃變軟。
10、倒入雞蛋液。
11、表面撒上蘑菇片,豌豆和小辣椒。
12、蓋蓋燜煎兩分鐘。
13、雞蛋餅盛出,對半切六份食用。表面可撒蛋黃醬配合食用。