“這個南瓜我週末就買了,一直沒來得及吃到它。說起南瓜燜飯,小時候可是經常吃奶奶媽媽做的,做法簡單方便,特喜歡的,尤其是夏天的時候,經常會放涼了再吃,比熱吃更香甜。不過那時可沒有放肉片,直接把南瓜放在快熟的飯下燜好後加點鹽和醬油蔥花拌勻了就吃(老家那時沒聽說還分生抽老抽的,好象只有醬油)。
前幾年在一個朋友家裡也吃過幾次,朋友是廣東人,他做的南瓜燜飯和我們老家的有所不同,裡面還加入了肉片,也是非常非常的美味,當時挺佩服這位朋友的,一個看似十指不沾陽春水的文靜書生,居然能做出這麼好吃的南瓜飯~~~
打住打住,這些日子總是懷念從前這樣回憶以往那樣的,難道我真的老了?哈哈,我做的這個南瓜飯是結合了我家鄉和朋友的兩種做法混合而成的,雖然買相不是很好---拍照時相機沒電了換了另一個相機,色彩有點不一樣。味道也是美美的,又吃撐了~~~”
1、準備好所用的材料。
2、煮熟的米飯一碗。
3、南瓜去皮切塊,蒜、蔥切粒備用。
4、肉洗淨切片放入少量鹽/生抽/澱粉拌勻醃一下。
5、熱鍋下油,放入蔥蒜粒爆香。
6、倒入醃好的肉片翻炒。
7、炒至肉片無血色。
8、放進切好的南瓜塊。
9、炒到南瓜稍軟,放鹽,白糖,適量的生抽,料酒後炒勻。
10、加入能淹沒南瓜肉片4分之3的水,大火燒開。
11、期間用鍋鏟拌動一下,以免燒糊。
12、待鍋裡還剩3分之1的汁時倒入準備好的米飯。
13、加蓋中火燜煮3分鐘。
14、揭蓋後把米飯和南瓜,肉片一起拌勻。
15、放入蔥花,味精調味。
16、再拌拌即成。
17、盛起裝盤,吃飯飯了。
1、南瓜本身帶有甜味,按個人的喜好選擇要不要再加白糖;
2、米飯放入後燜煮時要視情況注意火候與時間,避免幹鍋燒糊。