1、南瓜去皮去瓤,上蒸鍋蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趨熱放到500克麵粉裡,用筷子攪爛。
3、南瓜和麵粉攪拌混合均勻。
4、攪拌到麵粉和南瓜顏色一致,成這樣的大面穗。
5、溫水加入酵母粉。
6、酵母粉水加入到南瓜麵粉裡,活成比較軟的麵糰,加蓋保溫保溼,進行第一次發酵。
7、取麵粉300克,把餘下的酵母粉水加入,活成同樣比較軟的麵糰,加蓋保溫保溼,進行第一次發酵。
8、第一次發酵好的南瓜面,加入適量麵粉(約150克),排出發酵的空氣,活成稍軟的麵糰,加蓋保溫保溼進行第二次發酵。
9、第一次發酵好的麵糰,加入適量麵粉(約50克)和抹茶粉,排出發酵的空氣,活成稍軟的麵糰,加蓋保溫保溼進行第二次發酵。
10、等南瓜麵糰漲發到原來的1-1.5倍時,取出,揉排出空氣,靜置鬆馳備用。
11、待抹茶粉面團漲發到原來的約1倍時,取出,揉排出空氣,靜置鬆弛備用。
12、鬆馳好的南瓜麵糰取幾團,揉成園餅。
13、鬆馳好的抹茶麵團同樣取幾團,揉成園餅。
14、南瓜麵糰擀成稍薄的園餅,依次疊放(如圖)。
15、用筷子在園餅中間壓出一道痕跡,抹茶麵團搓成小園柱狀,放在園餅上。
16、從抹茶麵處開始捲起來。
17、在中間壓痕處,用筷子反覆壓。
18、邊轉動邊壓,直到完全壓開。
19、製成了兩個綠芯玫瑰花。
20、把做好的玫瑰花稍做整理,蓋溼布再餳發40分鐘。等玫瑰花漲大約1.5倍時,熱鍋把玫瑰花放入,大火蒸30分鐘,關火後再虛蒸5分鐘。
21、成品出鍋。抹茶的顏色有點深,呵呵。