“這款美食可是我記憶中最難忘的,這下學會了可以不用回憶了,想吃就做,美美噠。”
1、先炒餡,肥肉多一點,鍋裡放油超出肥肉的豬油,再放進切成粒的瘦肉。變色後加入切好的萵筍,香菇,木耳,雞蛋攤成蛋皮切成粒,韭菜鹹菜,再加鹽,雞精,蠔油,麻辣鮮,盛出備用。
2、五湯勺鮮米粉加兩勺麵粉,一勺糯米粉,艾草洗淨放鍋裡用鹽水綽一下,撈起洗淨切成菜末,綽過艾草的水倒掉重新放入乾淨的涼水燒開放入艾草末一直煮,煮到水變色,連沸騰水和艾草一起加一部分到粉裡面。拿筷子攪拌一下,因為比較燙,差不多了就可以用手揉粉了。
3、多揉一會,取一部分揉成長條刀切成差不多大的劑子,揉成小圓球,桌子上放兩張薄膜紙防粘連,米粉球放進薄膜中間,用擀麵杖擀成餃子皮。
4、擀好的皮放手心,裡面放入炒好的餡料。
5、合上餃子皮,沿邊捏緊。
6、做好的餃子形狀的月亮粑放上塗了色拉油的蒸格,依次擺好,放入燒開水的蒸鍋,炒菜鍋也可以。
7、蒸十五分鐘,即可享用了。
8、皮薄餡足,咬上一口,那叫一個滿足,還有淡淡的艾草香……