“春天的苜蓿嫩嫩的，美味異常。無論炒著吃，做包子餃子都是美味可口。記得每到春天，媽媽就愛用苜蓿包餃子，我們姐妹就負責擇苜蓿，媽媽揉麵剁肉餡，晚餐就是豬肉苜蓿餃子。一家人圍坐桌子一圈，媽媽就會給我們姐弟每人一碗餃子一碗餃子湯，通常給爸爸的就是多一碗加醋和辣椒油的調味汁。弟弟那時候小，老說爸爸的是3碗，而他的是兩碗，就跑到爸爸面前看看，是不是那碗也是餃子，當看著那紅紅的辣椒油，媽媽攔也攔不住的時候，弟弟也學著爸爸把餃子放在裡面沾一下，最後辣的鼻涕眼淚都出來了，我們看著弟弟的傻樣都會鬨堂大笑。這溫馨的畫面再也會不出現了！媽媽：“您在天堂還好吧，我們都想您了！”
苜蓿具有清熱利尿、舒筋活絡、疏利腸道、排石、補血止喘的功效；
主治氣管炎、貧血、溼熱黃疸、尿黃及目赤、腸炎、夜盲、膀胱結石等病症。
還具有清脾胃、利大小腸、下膀胱結石的功效。”
1、食材：苜蓿豬肉香油鹽蔥姜雞精五香粉醬油麵粉
2、把麵粉加水揉成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右
3、把苜蓿頭擇洗乾淨洗淨控水，用開水焯一下撈起
4、用涼水過涼，擠掉水分，抖散開，用刀剁幾下
5、蔥姜洗淨切段
6、豬肉去皮切片
7、把餃子器洗淨，加豬肉蔥姜苜蓿香油
8、轉動幾下成肉餡
9、把肉餡放在盆裡，加香油醬油五香粉拌均勻，最後加鹽拌均勻
10、把麵糰揉好，搓成長條，切成小劑子
11、擀成小圓片，加肉餡
12、包成餃子形狀
13、煮鍋加水，大火燒開，下餃子
14、煮到餃子膨大飄起即可食用
苜蓿要鮮嫩的，苜蓿頭的掐掉
要不那部分不好吃
焯苜蓿時，不可久煮
燙變色就快速撈起
千里飄香谷
