“春天萬物上升，樹開始發芽，所有的營養從根部向枝幹調動；人類也是如此，氣血從內臟向四肢調動，以便讓緊縮的身體變得舒展開來。相比冬季此時也是小寶寶的生長髮育黃金期、那速度就跟小火箭似的；長身體時除了帶寶寶走出戶外多多享受陽光的自然補鈣外，各種高鈣類食物如牛奶、雞蛋、豆類和魚蝦肉更是輔食時期不錯的選擇，讓寶寶猛"竄"個子的同時，還能保證營養均衡。
今兒分享的這道寶寶輔食：磷蝦丸子苜蓿湯，選用食材是“南極磷蝦仁”和咱南方春天特色蔬菜“苜蓿頭”。南極磷蝦來自南極大陸、純淨無汙染、以天然南極冰藻為食，富含優質蛋白和豐富的不飽和脂肪酸；一隻小小的南極磷蝦所含的蛋白質相當於5克牛肉所含蛋白質量，寶寶吃了補鈣又長個；所含的蝦青素和維他命E；還能保護寶寶視力、促進骨骼生長。此外春季氣候比較乾燥，寶寶們日常飲食需注意營養豐富均衡又能去火潤燥；新鮮的瓜果蔬菜含有豐富的纖維素和維生素，在一定程度上還可以預防便祕。而苜蓿菜不僅可清火降燥，所含豐富粗纖維還能促進腸胃蠕動，可以有效預防寶寶便祕的功效。用這二種食材相互搭配做出來的寶寶輔食：湯汁清香鮮美，蝦仁滑嫩Q彈，美味營養更補鈣！”
1、備好食材，胡蘿蔔忘記放上了。
2、新鮮的苜蓿頭摘去根頭後清洗乾淨，然後將梗莖與葉子分摘開。
3、取少許梗莖和胡蘿蔔剁碎備用，主要為了豐富口感和色澤，餘下的梗莖不用扔掉可以放至其它菜裡了。
4、事先從冰箱裡出南極磷蝦仁、放至室溫中自然解凍。
5、化開後可以直接烹飪、先可放至菜籃內用清水沖洗下，過濾掉海水的味道。
6、然後擠幹水份放碗中、上面放幾片生薑或檸檬片醃製10分鐘後取出薑片。
7、加入食鹽、澱粉和雞蛋清、順一個方向攪拌均勻。
8、接著倒入苜蓿頭和胡蘿蔔碎。
9、藉助湯匙舀起磷蝦肉團、輕輕地上下摔打幾次上勁成團。
10、鍋中水開轉小火保持沸騰狀態、然後帶上一次性手套握住磷蝦肉團、邊擠邊挖取適量小蝦球放至水中。
11、直至全部擠完、此時轉中小火煮，切記不要大火，否則會溢鍋不說，肉質也容易變老。
12、湯水很快煮開沸騰，用湯勺撇去浮沫。
13、下入苜蓿菜葉子。
14、迅速滴入亞麻籽油，關火出鍋，要不顏色全焉了不僅影響美觀也影響口感。
15、湯汁清香，磷蝦肉丸Q彈嫩滑。
16、小小的寶寶吃起來也很方便。
1、加入蛋清和澱粉是為了磷蝦仁更好定型成團，也會使口感更加滑嫩。
2、因為是寶寶輔食，在製作過程中除天然食材外，儘量避免使用過多調味品，如料酒、雞精等。
3、南極磷蝦仁個頭很小不用剁成泥，帶點顆粒吃可以鍛鍊孩子牙齒的咀嚼能力；當然也可以用料理機打成細泥。
4、在給寶寶新增輔食時，每次只能加入一種新食材，且少量嘗試、觀察兩三天，發現沒有過敏等不適後，就可以放心吃了。
5、寶寶吃的輔食、營養味道和食材都很重要，雖然使用的南極磷蝦不腥微甜，但畢竟也是海產品，用薑片或檸檬汁醃製一會，可使蝦肉的味道更加香嫩鮮味，寶寶也更喜歡，所以醃製這步很有必要。
千里飄香谷
