山藥薏仁芡實粥的做法 健脾補氣---山藥薏仁芡實粥 山藥薏仁芡實粥怎麼做

“山藥色如玉、香如花、甜如蜜，想品嚐如此美味，挑選新鮮食材是第一步。表面光滑、呈黃褐色。沒有異常斑點的是好山藥，如果表面發黑說明不新鮮；用手握住山藥幾分鐘，鬆手後若表皮溫熱說明是新鮮的，凍過的會滲出水珠；掰開一段，新鮮山藥黏液多，冷凍山藥肉色發紅。山藥吃法很多且烹飪簡單，蒸煮燒燉各有味道，帶皮直接蒸能最大限度儲存營養；煲湯需在湯水快熟時放入......山藥本身沒有什麼味道，所以幾乎配搭任何食材都適合。

米湯裡混有濃濃的山藥香，不僅讓秋日裡充滿溫暖，還能調脾胃、補氣血。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

山藥薏仁芡實粥的做法步驟

• 1、薏仁、芡實洗淨，用清水浸泡一晚；大米淘洗乾淨，用水浸泡20分鐘。

• 2、山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

• 3、鍋中適量水燒開，放入薏米、芡實、大米。

• 4、大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。

• 5、放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。

小竅門

1、煮粥的蜜一定要事先浸泡，才能使粥的口感更綿軟，薏仁不宜熟透，所以更應如此。

2、去山藥皮前，可以把山藥放在火上烤一下，這樣去皮時就不會手癢。

3、山藥、薏米、芡實是同氣相求的兄弟，都有健脾益胃之神效。但用時也各有側重，山藥可補五臟，脾、肺、腎兼顧，益氣養陰。又兼具澀斂之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，補中有清，以去溼濁見長。芡實，健脾補腎，止瀉止遺，最具收斂固脫之能。