1、鯛魚塊解凍洗淨,切成粗粒,用鹽,胡椒粉,蛋黃1個混合拌勻,醃製15分鐘待用。
2、準備好米飯,青椒粒,薑末,蔥花和玉米粒(玉米粒要先用開水汆熟)。
3、鍋裡下油燒熱,下薑末煸香,倒入醃製入味的魚粒煸香,盛起。
4、鍋裡繼續倒入少量的油,下青椒粒和玉米粒一起煸炒,撒一點點鹽,炒勻盛起。
5、將米飯直接倒入鍋裡,用鍋鏟推散開來,翻炒片刻。
6、倒入煸香的青椒粒和玉米粒,繼續翻炒均勻。
7、倒入適量的醬油,翻炒片刻。
8、最後倒入煸炒好的鯛魚粒,再撒上胡椒粉和雞粉一起混合炒勻,即可裝盤。