魚香炒飯的做法 用川式經典菜的做法來改造剩米飯—魚香炒飯 魚香炒飯怎麼做

“魚香口味是川菜的經典，用來炒飯好吃的沒話說，用乾紅辣椒和郫縣豆瓣醬來調味，味道更加地道。不過這兩樣我都沒放，俺家小子正長青春痘，不敢給他吃辣，我只用了點綠尖椒來給米飯搭色，幾乎沒啥辣味，吃起來不是很過癮，親們做這個炒飯的時候要記得用乾紅辣椒或者郫縣豆瓣醬來調味哦。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香炒飯的做法步驟

• 1、洋蔥、尖椒、胡蘿蔔切成小丁。

• 2、雞脯肉切小丁，用澱粉、醬油和料酒掛漿（這樣處理肉肉炒出來會比較嫩滑）。

• 3、鍋中倒油燒熱，下蔥薑蒜末、乾紅辣椒（或者郫縣豆瓣醬）爆香。

• 4、放雞肉丁炒散。

• 5、倒入洋蔥和胡蘿蔔丁略炒。

• 6、加料酒（少許）、糖、鹽、白醋調味炒勻。

• 7、倒入米飯炒勻。

• 8、放青椒丁炒勻。

• 9、最後加雞精調味，關火，出鍋，開吃。香噴噴啊！

小竅門

涼米飯先用微波爐加熱後再炒，炒出的米飯會很鬆散，沒有疙瘩。青椒丁一定要最後再放，會使炒好的米飯有股清香味，特別好吃，如果用郫縣豆瓣醬，要記得先將豆瓣剁碎。