“我媽昨晚跟我說,閒得無聊,我們明天做包子吧..!於是。。果斷做了。
自家的包子總是韭菜豬肉的。
我跟我媽說,包子還有很多餡呀,木耳粉絲啊,胡蘿蔔豬肉啊,她堅持說:“我跟你爸就是要吃韭菜的”好吧,韭菜就韭菜,今天還往裡面加了蝦皮和香菇,鮮得不得了呢,順便附上我家的發麵方法,簡單實用,哈哈”
1、剁好的豬肉糜,放調料醃製。
2、香菇和蝦皮泡好,剁碎混入肉糜。
3、韭菜洗淨切碎。
4、把韭菜混入餡裡,攪拌均勻就好了。
5、倒入一半的麵粉,混入酵母和白糖。
6、倒入熱水,用筷子攪勻,成稀泥狀,靜置發酵。
7、發好的面,此時是有點稀的糊糊狀。
8、慢慢加入剩下的麵粉,揉成麵糰,進行第二次發酵。
9、發酵好的麵糰,很大吧。:)
10、排氣揉麵。
11、切小劑子。
12、擀皮,包包子。
13、在抹了油的蒸籠上醒發15分鐘。
14、冷水上鍋,水開後8分鐘即可。
發麵小祕訣:
1.美食天下有很多高手,我只是介紹一下我媽媽教我的發麵方法哈(不要拍我),我們家這種方法和第一次發酵前就揉成麵糰的方法我都試過,不過第二種比較難操作(對於我來說啦),因為會不小心把面和的很硬,發酵起來很困難,特別是天冷的時候。我們家這個方法第一次發酵是絕對可以成功滴,發酵好之後慢慢自己添麵粉進去,揉成適合的軟度,比較好把握。
2.因為第一次發酵後還要放跟剛開始差不多量的麵粉,包包子的時候還要撒乾粉在案板上,所以一開始的麵粉一定要少於一半,不然後面就不夠麵粉啦。
3.白糖可以助發酵。