“晚上給姑娘包的韭菜雞蛋肉的大餡餅,加了點蝦米皮,皮薄餡大,鮮香的餡餅味道是真的好。”
1、麵粉用60度熱水和好,蓋上溼布醒發30分鐘,中間揉2次面
2、韭菜洗淨控水
3、雞蛋煎熟,邊煎邊用鏟子鏟碎雞蛋,盛出晾涼
4、肉切碎,
5、蔥姜切碎
6、肉餡中放入所有調料
7、攪拌均勻
8、加入雞蛋,攪拌均勻
9、加入植物油,一起再攪拌均勻
10、控好水的韭菜切碎
11、把韭菜放入肉餡中,再少加一點植物油,鎖住水分,拌勻
12、面揉好,搓成長條
13、切成均勻的劑子
14、擀成圓的餃子皮
15、包上餡料
16、包成包子樣
17、褶子衝下按扁,並用擀麵杖小心的均勻擀薄
18、平底鍋放入少量油
19、放入餡餅
20、一面變金黃色後再翻面烙另一面
21、兩面都金黃盛出
韭菜放入肉裡和餡的時候要加點植物油,鎖住水分。