金縷紫衣剪刀面怎麼做|金縷紫衣剪刀面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金縷紫衣剪刀面的做法步驟

• 1、稱量好所需用的麵粉。

• 2、準備好配料。

• 3、麵粉中加入90克溫水，和勻揉成較硬的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘。（剩下的一點胡蘿蔔汁加了進去，顏色有點淡淡的肉色）

• 4、取出餳好的麵糰，用廚房剪刀剪成大小合適的面塊狀。

• 5、剪好的面塊中撒入少許麵粉防粘。

• 6、煮鍋中到入清水，待水開後放入面塊。（一般是面塊全部浮起來就基本上是熟了，若喜歡吃得軟些，可多煮一會）

• 7、利用煮麵塊的時間準備湯料：把雞蛋在碗中打散放入少許鹽，燒熱平底鍋把蛋液到入攤成蛋皮狀，用筷子劃散。

• 8、取一面碗，放入少許鹽、白胡椒粉、蝦皮、蔥粒、撕碎的紫菜、少許芝麻油、再放入蛋皮、最後調入高湯，待面塊煮熟即可裝碗開吃啦。

小竅門

做剪刀面時可以一次多做些，裝入保鮮袋放入冰箱冷凍儲存，吃時取出即煮，很方便的。