準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
具體步驟
1. 酵母放在40-50度的溫水裡攪拌均勻,倒在麵粉盆裡和成麵糰,要比包水餃的面硬一點,然後蓋好放置溫暖處發酵;玉米麵用 70度的熱水燙一下,和好的玉米麵要餳一餳。
2. 發好的麵糰是原來的兩到三倍多,用手撥開裡面有大小不一的孔。
3. 放在撒上面粉的面板上揉成光滑的麵糰,揉好後再餳10分鐘,擀成餅狀。
4. 把麵糰和玉米麵分成幾個等份(根據你要求卷子的大小),玉米麵要比白麵略少一點;用手將玉米麵拍成小餅狀均勻地鋪在麵糰上。
5. 用手輕輕地捲起來。
6. 不要太用力,這是卷好的樣子。
7. 用刀輕輕地切成大小一致的小卷子。