春季野菜有哪些呢

春天到了，各種蔬菜也大量上市，那麼有什麼野菜你知道嗎？春季野菜有哪些呢？有什麼樣的功效和作用呢？如何做比較好吃的呢？那麼我們就一起來了解一下它的具體功效吧順便看看有什麼樣的種類呢，據說是藥用價值很高的哦，一起來看看吧。

春季萬物復甦，很多野菜也跟著長了出來。野菜自然健康無汙染，是純天然的綠色蔬菜，因此春季吃野菜最適合不過了。下面我們來看看春季適合吃什麼野菜。

春季野菜有哪些

1、蕨菜

蕨菜吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高。富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。不僅如此，蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

2、香椿

最好的香椿是香椿第一茬嫩芽，它蘊藏了整個冬天的營養，伴隨著春的到來一股腦的都釋放了出來。此時的芽色澤嫩綠，口感多汁，香味濃郁，營養價值也最高。香椿芽維生素c含量為40mg100g，在常見的蔬菜中屬於較高者，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚，是保健美容的好食品。

3、桔梗

桔梗在我們的生活中很常見，而且它還有很多的別名，比如說明葉菜﹑和尚帽等等。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

4、薺菜

薺菜又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素c以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、湯圓的餡料，薺菜又是一種地道藥材。中醫認為，薺菜味辛甘、性涼平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。

5、車前草

車前草為車前草科植物車前及平車前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋濁、帶下、尿血、黃疸、水腫、熱痢、洩瀉、鼻衄、目赤腫痛、喉痺、咳嗽、面板潰瘍等。車前草比較常見，只要你走在鄉間的小路上，你就能見到它們，車前草吃法可以做湯和炒吃，做湯選取葉子，如果也摘取了莖部，烹飪時間要就久一點，因為莖部不容易燒爛，所以車前草一定要挖取嫩的食用，等開花了就老了。

6、榆錢

現代科學檢測表明，榆錢中含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種物質，營養很豐富。中醫認為，榆錢能安神、降火、止咳，還能殺蟲消腫、治療失眠等，是一種很好的藥物和食物。

7、枸杞頭

枸杞的確是一種“好吃”的食材，秋天可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以採食它紫色的花朵，春日裡，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦。《紅樓夢》裡就曾提到薛寶釵和賈探春問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，可見確實是雅俗共賞的好食材

春季野菜有哪些已經簡單的介紹了幾個種類，也瞭解了它們有什麼樣的功效和作用，而且對於我們也有很好的保健作用，營養價值也是特別的高，所以大家也要多吃一點野菜，這樣也會對我們的身體是非常有幫助的，也是特別的好的，所以一起來做吧。