蝦仁涼麵的做法 零油煙快手涼麵——蝦仁涼麵 蝦仁涼麵怎麼做

“炎炎夏日涼麵成了家裡受歡迎的麵食，調好一碗汁，同樣的做法可以有好多不同的搭配，味道都是美美噠。今兒咱就來個蝦仁涼麵，在這個鮮蝦大上市的季節不防試試，自己做的蝦仁充足，吃起來超過癮，再則蝦的營養又豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁涼麵的做法步驟

• 1、準備好所需要的材料。

• 2、鍋里加入足夠的水和適量的鹽，加鹽主要是讓食材在焯時候有一點鹹味。

• 3、水開後先隔著漏勺把蝦仁焯大約1分鐘，然後盛起。

• 4、綠豆芽倒入鍋中焯大約1分鐘，然後盛起。

• 5、麵條下鍋煮1-2分鐘，盛起，麵條不用煮的太軟。

• 6、盛起的麵條加入純淨水過2-3次，讓麵條的溫度更快的降下來。

• 7、過好後的麵條，加入適理的香油攪拌均勻，這樣主要是為了防止麵條站在一起。

• 8、焯好的蝦仁、綠豆芽和麵條，可以先放冰箱裡冷藏著，這樣吃起來會更冰爽一些。

• 9、蒜切碎，加鹽，搗成蒜蓉，蒜切碎搗的會快一點，加鹽可以防止蒜在搗的時候四處飛濺，這個時候加的鹽的量是可以撐起麵條足夠鹹味的量。

• 10、蒜蓉搗的可以儘量細一點，我家沒有搗蒜蓉的專用工具，直接用的擀麵杖也是一樣的。

• 11、搗好的蒜蓉依次加入陳醋、生抽、耗油、辣椒油、香油和大約100毫升的煮麵條的水。

• 12、調好的料攪拌均勻備用。

• 13、碗里加入麵條、鋪上一層綠豆芽，加入蝦仁，澆上調料，攪拌均勻即可使用。

小竅門

1、我用的蝦是前幾天買的冷凍著的，蝦頭感覺不太好就丟掉了，如果剛買的蝦，蝦頭可以炒成蝦油用來拌麵。
2、蝦仁、綠豆芽可以根據自己的喜歡增加。