茄丁肉醬胡蘿蔔面怎麼做|茄丁肉醬胡蘿蔔面的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄丁肉醬胡蘿蔔面的做法步驟

• 1、將麵條原料混合，揉成團，餳30分鐘後再揉，再餳30分鐘。

• 2、餳面的時候，來做一下茄丁肉醬：將香菇、小米椒、蒜切碎。

• 3、將瘦肉剁碎。

• 4、茄子切成丁，用水浸泡。

• 5、炒鍋放適量油燒熱，下肉末翻炒。

• 6、肉末變色後，下料酒、和第2步中的配料，炒香。

• 7、再下老抽、糖、鹽和雞精，炒勻。

• 8、下茄丁炒勻。

• 9、放一小碗水，轉小火，慢炒。

• 10、直至湯汁濃稠，茄丁肉醬就炒好了。

• 11、再來揉麵，餳好的面好揉多了。將麵糰揉勻。

• 12、擀成大薄片。

• 13、再切成麵條。

• 14、切好的麵條撒上面粉防粘。

• 15、將麵條焯水。

• 16、煮熟，撈出放入碗裡，澆上肉醬、胡蘿蔔絲和黃瓜絲即可！