肉凍雞蛋拌飯的做法 【食戟之靈復刻系列】肉凍雞蛋拌飯 肉凍雞蛋拌飯怎麼做

“最近看《食戟之靈》看上癮了，第一季和第二季來回刷，最後選了這個第一季第二集的來試著做！我只想說！！！太好吃了好嗎！！！！！肉凍剩下來還能撈菜撈飯撈麵吃啊我的哥！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉凍雞蛋拌飯的做法步驟

• 1、製作高湯：準備材料A

• 2、昆布浸泡水中15~30min至軟化

• 3、昆布軟化後，取鍋，放入700ml清水和昆布，用小火煮，但是不能沸騰，如上圖狀態即可

• 4、15分鐘後，加入柴魚片，取出昆布

• 5、加入柴魚片後小火滾燙5min，然後熄火浸泡10min，去除泡沫雜質，取其汁液冷卻即可

• 6、製作肉凍：準備材料B&材料C

• 7、用平底鍋把麻油加熱，油熱後放入雞翅，煎至兩邊金黃

• 8、依次放入雞翅，生薑泥，砂糖，料酒，淡醬油，柴魚高湯

• 9、大火煮滾後，轉小火燉煮至剩一半湯汁

• 10、用保鮮膜蓋住保鮮盒底，把燉煮好的湯汁放入保鮮盒內，放涼後放入冰箱

• 11、冷凍成果凍狀後，切成方塊狀

• 12、製作雞蛋鬆：準備材料D，雞蛋需要打散

• 13、把蛋液倒入平底鍋內，快速攪拌雞蛋，雞蛋鬆成形後盛盤

• 14、去除雞翅內的骨頭，切碎雞翅肉

• 15、放肉凍~撒蔥花~開吃！！

小竅門

我覺得。。上面挺詳細的。。不懂的話。。可以評論我哦~