煎土豆絲捲餅怎麼做|煎土豆絲捲餅的做法

“寒冬到來，多吃點兒煎、炸的食物增加熱量，煎餅外脆裡軟，既可以當主食又可以當副食，陷料可以換成韭菜炒豆芽、茄子炒肉絲等等，配上一碗小米南瓜粥，好溫暖。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

煎土豆絲捲餅的做法步驟

• 1、土豆、胡蘿蔔、姜切絲，小蔥切碎，土豆絲冷水泡一下瀝乾水分

• 2、高筋麵粉倒入盆裡，開水燙2/3的麵粉，如圖，剩下1/3加冷水

• 3、面和均勻，蓋保鮮膜或溼布醒發半小時以上，這樣和出的面有韌性

• 4、先炒土豆絲，鍋加油，燒開後加薑絲、花椒粉爆香，先下胡蘿蔔絲炒片刻，再下土豆絲，加醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋前加小蔥，點香油，出鍋蓋保鮮膜保溫

• 5、取一半的面，分成六等份，滾圓

• 6、三個表面刷一層植物油

• 7、疊上另三個面胚

• 8、面板刷一層油，上下兩個面胚一起擀成餅，三個全擀好

• 9、蒸鍋加屜燒開水，放進一個餅皮，蒸3分鐘

• 10、再疊加一個餅皮，蒸3分鐘

• 11、再疊加最後一個餅皮，蒸3分鐘，取出3個熟餅皮

• 12、一個熟餅皮分兩張簿皮

• 13、取一個餅皮捲上土豆絲

• 14、依次做好六個，擺入盤中

• 15、不粘鍋倒少量油，一起煎至兩面金黃出鍋。

• 16、擺盤，可以調點兒蘸料。

小竅門

1、和好的面用不完，放冰箱冷藏室下次用。
2、可以頭天晚上做好捲餅，第二天早晨再煎。
3、喜歡吃辣的，可以餅皮上刷一層辣椒醬。