洋白菜包子怎麼做|洋白菜包子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

洋白菜包子的做法步驟

• 1、洋白菜洗淨，用水焯軟撈出，切碎。

• 2、2.肉餡用料酒、花椒麵、胡椒麵、薑末、香油拌勻，煨20分鐘入味。

• 3、3.粉條用水泡軟，焯軟後撈出，切碎。

• 4、4.麵粉加少許酵母粉和泡打粉，溫水和成光滑的麵糰。進行第一次餳發10min左右。

• 5、等待麵糰餳發的過程中，將粉條、肉餡和洋白菜混合在一起，加鹽拌勻後放上切好的蔥末，拌勻，切勿早放蔥及過度攪拌，以防臭蔥味出現。

• 6、等麵糰發成原來的2倍大小時，在面板上撒些薄面，取麵糰放面板上，切成大小合適的劑子，擀成邊緣薄，中間厚的皮。將適量餡料放上，包成包子。

• 7、包子放冷水鍋上，進行二次餳發5min左右。開火，上大熱氣後10min即可。

小竅門

1.蔥不要太早放，不要攪拌太過，防止出現臭蔥味。
2.粉條事先用水泡軟，切碎，可以吸收洋白菜的湯汁和增加口感。
3.面要經過兩次餳發才能達以理想效果。