麻辣鮁魚怎麼做|麻辣鮁魚的做法

“鮁魚是很普通的海產品，它肉質細嫩！刺少！很適合喜歡吃魚，但是又嫌刺多的朋友！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

麻辣鮁魚的做法步驟

• 1、鮁魚宰殺乾淨

• 2、切成小塊，把水控幹

• 3、鍋裡倒油，把鮁魚塊兩面煎黃～盛出放到盤子裡！

• 4、配料切好

• 5、煎魚剩的油，放入蔥薑蒜爆香！

• 6、再放入花椒，辣椒粉，紅辣椒炸香～

• 7、把煎好的魚放入鍋中，放入料酒，蠔油，生抽，鹽適量～加入一小碗清水！

• 8、鍋開以後，按照鮁魚的紋理，用鏟子把鮁魚鏟開，把刺拿出！這樣是方便入味～小火燉十五分鐘左右，加味精少許，方可出鍋！

• 9、這樣燉出來的鮁魚，比較入味！辣辣的～很下飯！鮁魚刺少，適合老人，小孩食用！

小竅門

1鮁魚煎的時候要把水控幹，否則容易崩濺
2煎的時候可以煎的稍微老一點，這樣很好吃！（根據自己口味）
3燉的時候把鮁魚用鏟子按紋理鏟開，這樣方便入味，因為鮁魚肉厚！一般短時間燉制很難入味！
4喜歡麻椒的朋友可以加麻椒，我這道菜只加了花椒！辣椒請根據自己口味新增！