野薺菜餃子怎麼做|野薺菜餃子的做法

“在煮早餐，老陳問：你在做什麼啊？
我說：我在搞藝術，嘿嘿
哈哈，什麼藝術呢
煮餃子，拍餃子，全當我在玩藝術吧。
今天這道餃子，那說起來不是普通的餃子，那是純天然，綠色，野薺菜餃子。
公司的前面是一大片樹林，背後又靠山，穿過樹林，還有人家的魚塘，也算得上風水寶地了，大姐發現在長在林子裡好多薺菜，吃過中飯，我們幾個婦女同志拿上剪刀去挖野菜。不到一小時，每人挖一包，這東西要沒高人在旁邊指認，我是四隻眼也難找啊。
晚上下班回家，就開始洗薺菜，小小一根，連根挖起，都是泥啊，洗得我腰痠，弄好餡後，開包，又現擀皮，包好真是腰痠背疼。但總算是一早吃上皮簿餡香的薺菜餃子了，真值啊，最主要，多綠色噢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

野薺菜餃子的做法步驟

• 1、薺菜洗乾淨，剁碎

• 2、大排帶點肥的肉，去皮剁碎，然後放入薺菜，加鹽，醬油，五香粉拌均，因為肉其實我事先剁好醃過，直接放薺菜拌一下就可以了

• 3、麵粉加適水，可以先用筷子拌至雪花狀，揉一下，不要太軟，不然擀皮不好擀，皮擀成圓形，包上餡

• 4、可以捏成這樣的形狀也可以包成別的，只要口不會散開就是成功的餃子

• 5、包好的餃子，放入開水鍋中煮熟

• 6、我們吃餃子習慣弄點湯進去，也可以用剁辣椒，沾醬油，按自己口味來就可以了

小竅門

薺菜是春三月很鮮嫩的時令野菜，加上薺菜與“聚財”“吉菜”諧音，所以很受老百姓的喜歡。在民間，三月三河清明都有吃薺菜煮雞蛋的習俗，吃了既可以交財運也可以防病健身。
　　春吃薺菜有助於增強機體免疫功能，降低血壓、健胃消食。薺菜根很有營養，有俗語：“挖薺菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。薺菜具有清熱解毒、涼血止血、健脾明目等功效。民間還有“三月三，薺菜當靈丹”的諺語說法。就是說三月三這天吃薺菜，可強身治病。《本草綱目》中記有“薺菜可清肝明目，和脾利水”，降低血壓、健胃消食。
　　薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同，薺菜吃法亦多樣，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。