“這段時間好有口福，吃到小院自己種的純綠色無公害黃瓜，每根都健碩飽滿，充滿生命力，咬一口脆甜多汁，簡單蘸醬就很美味。阿姨今天想起小時候做過的麵糊餅，於是我就地取材，做個黃瓜絲麵糊餅，順帶讓阿姨回憶一下她的童年。”
1、首先選取脆嫩多汁的黃瓜，這樣和麵時就可以不用另外加水，而且做出的糊餅口感更好。
2、黃瓜洗淨，帶皮擦絲。
3、灑上一兩勺花椒粉、胡椒粉和一勺鹽，和黃瓜絲拌勻後靜置幾分鐘。
4、黃瓜絲已經醃出部分黃瓜汁了。
5、根據黃瓜絲汁水的量，加上適量的麵粉，可以先放少量，一邊拌一邊繼續新增。把黃瓜絲醃出的汁水用完，而且使黃瓜絲都均勻地裹上面漿，盆裡沒有乾麵粉和多餘的汁水，恰到好處。
6、把拌勻後的麵糊用勺子舀起，放進油六七成熱的平底鍋，開始攤麵餅。把剛下鍋的麵糊向四周抹開，讓麵餅面積擴大，厚薄均勻。
7、火用中火，如果時間充足，用小火可以防止煎焦，但需要更多耐心。看到一面微黃凝固後，就輕輕地翻過一面。如果會顛鍋的，直接整張餅一下子翻過來，那是更帥的：）
8、聞到麵糊煎熟的味道，用鏟子檢查一下比較厚的部分，看看是不是都熟了，只要麵餅兩面大體上顏色都已經變黃，而且戳開裡面也已經凝固，不是生面糊的白白樣子，差不多就可以起鍋裝碟了。
9、上碟。擺個好看的造型更吸引人：）
倒麵糊入鍋煎時，不要一下子放太多面糊，以免太厚，不容易熟。全鍋攤開來的麵餅大概有一釐米厚就可以了。
注：黃瓜絲麵糊餅口感比一般的煎餅綿軟細膩，這次做的居然還有股奶香味，也不知道是調味料和麵粉的威力，還是這個黃瓜品種是奶香口味的。太神奇了。
千里飄香谷
