正宗老北京炸醬麵的醬是什麼

正宗老北京炸醬麵的醬由五花肉，黃豆醬，甜麵醬，八角，蔥姜，冰糖製成。黃豆醬和甜麵醬各取三勺攪拌均勻備用，鍋裡熱油，炸幹蔥姜八角撈出，放入五花肉丁，加入幾粒冰糖和一勺料酒，肉炒到微焦加入生抽1勺，老抽2勺，蠔油1勺.倒入醬料，加一碗水，煮到收汁盛出則就是醬了。