鮮蝦雞肉砂鍋粥的做法 【廣東】鮮蝦雞肉砂鍋粥 鮮蝦雞肉砂鍋粥怎麼做

“砂鍋粥是廣東潮汕地區傳統美食，是專用砂鍋煮出來的鹹香粥，粥是主料一般還會搭配肉絲、海鮮、禽類、魚類等食材，再加上潮汕地區獨有的冬菜，煲出來的粥那是相當之美味，可以說近20年來遍佈整個廣東，在珠三角地區只要有宵夜的地方基本就會有砂鍋粥的存在。既然是家庭版的砂鍋粥，有些配料沒那麼齊全，就比如說魚骨粉是砂鍋粥的絕配，但很多人家裡都沒有這種食材，只能簡單點物盡其用。另外煲一鍋美味的粥還是會有些講究的，煲的過程對火候的控制，對米的選擇，對食材的選擇等等......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮蝦雞肉砂鍋粥的做法步驟

• 1、泰國香米一大杯，洗淨後提前泡浸2小時

• 2、蝦冼淨後去除頭和殼，對半切開後去除蝦腸。雞腿去皮去骨，將肉切成小條狀

• 3、將處理好的蝦肉，雞腿肉放入盆子中，加入一點胡椒粉，鹽、生抽、花生油抓勻後醃製

• 4、芹菜切段，姜切段、冬菜一大勺剁碎。冬菜是廣東砂鍋粥中不可少的一種食材

• 5、將泡浸好的大米倒入砂鍋，一次性加足適量開水，置於煤氣爐用慢火煲大約20分鐘，期間要經常用大勺子攪動

• 6、約20分鐘後湯水開始變粘稠時，將冬菜和姜段放入鍋內

• 7、再煲十分鐘後放入事先醃製好的蝦肉和雞腿肉煲一兩分鐘即可，同時調入一茶勺雞粉和兩勺生抽

• 8、關火後放入芹菜段抖勻

• 9、成品圖

• 10、成品圖，近距離特寫

小竅門

1、煲砂鍋粥最好選用泰國香米，這樣煲出來的粥更香濃
2、全程用小火慢煲約30分鐘，煲的過程要經常用大勺子攪動以防粘鍋。想稀一點就適當加多點水，想要粘爛一點就煲久一點即可
3、鍋內材料可自由搭配看個人喜歡，當然加入冬菜味道更加好
4、雞肉和蝦醃製時加鹽，最後加生抽，冬菜也是鹹的所以無須再加鹽
5、雞肉和蝦肉都很容易熟，要保證滑嫩的口感，所以下鍋後不宜久煲