雞肉包子餡做法大全

要說又好吃又方便的一道早餐，就非包子莫屬了。早上來幾個熱乎乎白胖胖的包子，一口咬下去香氣四溢、皮薄餡厚，感覺一天的能量都是滿滿的呢！很多人愛吃包子卻不會調包子的餡料，那麼下面，就讓我們一起來看看雞肉包子餡做法大全吧。

雞肉包子餡做法大全

一.做法一

材料：大頭菜500g，雞腿肉250g，白麵1200g，油適量，鹽適量，味精適量，醬油適量，花椒粉適量，蠔油適量，面鹼適量，小蘇打適量。

做法：

1、面頭用水泡開，加入三碗麵粉，一邊加水一邊和麵，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，把麵糰放在溫暖的地方進行發酵。發好的麵糰成蜂窩狀，有股酸味。

2、面鹼和小蘇打放小碗里加少量水調勻，把鹼面水一點一點的加入麵糰裡，中和酸味，如果沒有酸味就不用加了。

3、再倒些白麵揉一揉，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，放在一旁在餳發。

4、雞腿肉剁成肉泥。

5、大頭菜切碎，裝入盆裡，倒入少許鹽，抓一抓，剎出水分。

6、肉泥裝入盆裡，倒入適量的鹽、味精、花椒麵、醬油調勻，再倒入適量的油調勻（要順一個方向攪動，肉餡更香容易上勁兒），再加一點蠔油（可不加），提香。

7、將大頭菜擠幹水分，放在調好的肉餡兒裡，再攪拌一下。

8、取一塊麵團，揉成長條，再揪成一個個大小均勻的劑子，擀成小餅狀（中間厚兩邊薄，這樣蒸的時候不易塌底兒）

9、取適量的肉餡兒，放在麵皮上，用另一隻手從一端捏起，把餡兒包裹住就行。

10、鍋中坐水，將包子擺好，要留有空隙，蒸的過程中還會餳發。

二.做法二

材料:雞肉 300 克，切小片；鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟；臘腸 1 對，蒸熟， 切小片；蔥花 2 大匙。鹽 1 小匙；幼糖 3 小匙；生抽 1/2 大匙；蠔油 1 大匙；雞晶 / 味精 1 小匙；麻油 1 大匙；胡椒粉 1/4 小匙；薯粉 2 大；匙油 1大匙 。

做法：將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他餡料充分攪拌均勻，最後加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。蒸了即可。

三.做法三

材料：雞腿肉500克，白菜半棵，蔥少許，姜少許，醬油少許，鹽少許，香油少許。

做法：

1、首先將雞腿解凍。

2、用刀剔除雞骨，用開水焯一下。

3、將雞腿肉剁成肉餡，加入調料，再將白菜剁碎，擠出湯汁，與雞腿肉一起攪拌。

4、和麵，製作出麵皮。

5、開始包包子，製作包子成型。

6、上鍋蒸熟，大約二十分鐘，即可出鍋。

看了這篇文章，相信大家對於雞肉包子餡做法大全已經有了瞭解吧。雖然說步驟看起來還是挺複雜的，不過在實際操作中大家應該很快就能學會了，自己調餡料做包子，保證你會覺得成就感滿滿的。還在猶豫什麼，快去嘗試一下吧！