臘腸怎麼做好吃

臘腸俗稱香腸，是用一些肉類經過處理然後灌進動物腸裡，然後乾製成的肉製品，味道可口鮮美，是一種極具特色的食品，廣東臘腸更是個中翹楚，不過很多人也許不知道臘腸怎麼做好吃，那麼今天我們就來看看臘腸的做法，以及怎麼挑選好臘腸。

一、臘腸怎麼做好吃

西蘭花炒臘腸

主料：西蘭花1朵，臘腸3根，調料色拉油，適量食鹽，少許蒜2瓣，生抽適量，澱粉少許，白糖2克

1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分

2.臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片

3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可

烹飪技巧

1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨。

2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。

3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。

二、如何選購臘腸

菜品特色時下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時節。平時買點臘味放在家裡，食用起來非常方便。尤其對上班一族來說，有時下班累了，來不及買菜可以在煮飯的時候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會包含在腸裡，不會散失，等到一口咬下去時就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。下面我們就來看看怎麼選購好臘腸。

一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來的石頭粒，表現呈現出因水分乾燥而產生的花紋，腸身結實，吃起來有臘香味，瘦肉結實，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無光 表面有黴點 腸身鬆軟的則是過期的臘腸。

二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應該是有一股生晒的香味過期的臘腸會散發一股酸味或其他異味。

三選品牌：一般買大牌子質量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風味獨佳、質量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質量不敢恭維。

注意事項

1、臘腸買回家通常不會一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來的臘腸保持最初的風味必須好好儲存。

2、一般臘腸的保質期是完好抽真空包裝0度以下保質360天，20度以下保質180天，開封后需要放置冰箱冷藏。

3、天氣晴朗時，把臘腸拿出來吊掛在通風乾爽的地方 如果太陽能直射到最好，暴晒一下可以使臘腸味道如初。

以上就是關於臘腸怎麼做好吃以及選購臘腸和貯存臘腸的合部內容，各位都看明白了嗎，另外還請注意一點，生的臘腸需要用熱水泡過後再用溫水洗淨再作處理，而且雖然臘腸好吃，可是某些人群不適宜臘腸，比如兒童、孕婦和老人。