臘腸如何儲存|臘腸要烘嗎

臘腸是中國人中比較流行的食物之一，也是一種具有營養成分的美味可口的食物，與其他食物相比，臘腸的更大優勢取決於其能夠長時間儲存的能力，那麼對於臘腸，臘腸要烘嗎？臘腸如何儲存？

一、臘腸要烘嗎

臘腸是要烘的，傳統的臘腸由乾燥的風和純天然的陽光烘乾製成，通常，需要15天才能晒太陽，如果溫度不好，臘腸會有油膩的味道，甚至有點騷的氣味，並且容易發黴。

二、臘腸如何儲存

1.存放在陰涼乾燥的地方，中部地區氣候宜人，是製作中國臘腸最合適的地方。但是隻要您掌握了該方法，就可以在任何地方進行。在溼度更合適的地方例如重慶湖北地區，臘腸可以在完成後懸掛在陰涼乾燥的地方，但切勿將它們暴露在陽光下，並且臘腸必須徹底通風，還要先晒乾。

2.存放在冰箱中，實際上，儲存臘腸的最簡單，最方便的方法是將它們儲存在冰箱中。他們通常可以將鮮味儲存3個月左右，並且無需擔心氣候變化會影響臘腸的質量。如果天氣逐漸變熱，請檢查臘腸是否足夠幹。如果臘腸表面油膩且發粘，則表示天氣太熱，必須將臘腸存放在冰箱中。另外，臘腸在儲存期間不能用溼水洗滌。如果感覺很髒，可以用廚房用紙擦拭乾淨。

3.存放在缸中，如何在沒有冰箱的情況下存放臘腸?根據臘腸的數量選擇合適的尺寸和密封良好的缸，然後清洗和乾燥。將臘腸風乾後，將其放入底部有竹框的缸中。對於每層臘腸，在上面撒一些白酒。衝壓後，用牛皮紙密封間隙，以免洩漏。然後將缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣，臘腸可以儲存半年，開啟罐子後香味不會改變。

除了以上這些，我還想告訴大家如何挑選臘腸，首先要看顏色，優質香腸的外皮是紅棕色，脂肪是羽白色，會顯示出水乾燥產生的圖案，腸肉結實，口味蠟狀，瘦肉堅硬，肥肉鬆脆，這種臘腸是一種好臘腸，如果顏色變深，變灰和變鈍，則表面上會出現黴斑，並且臘腸會變軟並過期，所以千萬別吃這類臘腸。