我們提到的臘腸一般是指廣式臘腸，這是廣東的傳統名菜。臘腸外形美觀紅白相間，色澤明亮，入口醇香，且臘腸大多皮薄肉嫩。臘腸的做法多種多樣，可以蒸著吃，炒著吃，很多人涮火鍋也喜歡涮上幾片臘腸，我們自己在家最簡單的做法就是蒸著吃啦，那麼臘腸如何蒸呢?今天小編就給大家介紹兩種蒸臘腸的方法，一種是普通蒸臘腸，另一種是和大米結合，蒸成煲仔飯，一起學起來吧。
臘腸如何蒸
一、直接蒸臘腸
食材：臘腸
方法：
1.準備高壓鍋，在鍋內加水，臘腸清洗乾淨後，放入高壓鍋壓20分鐘。
2.壓好後取出臘腸，待臘腸不燙手後，將其切成薄片，在蒸盤中擺成花狀。
3.鍋中加入水，把裝有臘腸的蒸盤放入鍋中，蓋上蓋子，蒸30分鐘就可以出鍋了。
只蒸臘腸的方法非常簡單，如果嫌高壓鍋麻煩，也可以省去這個步驟，在蒸鍋中蒸的時間長一些就可以了。
二、蒸臘腸煲仔飯
食材：大米、臘腸、姜、花菜、甜椒、洋蔥、胡蘿蔔(蔬菜可以根據自己的喜好來調整)生抽、蠔油、豬油、鹽、糖、
方法：
1.提前淘洗大米，然後將其浸泡一小時左右。
2.臘腸清洗乾淨後，斜著切成1元硬幣厚度的薄片。
3.姜清洗乾淨後，切絲，備用。
4.花菜、甜椒、洋蔥和胡蘿蔔分別清洗乾淨後，將花菜掰碎，甜椒掰成小片，洋蔥和胡蘿蔔切成小丁，備用。
5.將生抽、蠔油、豬油、鹽以及糖等調味料倒入一個小碗中，做成醬汁，備用。
6.找一個適當的砂鍋，加入大米，填上水，上鍋中火蒸10分鐘後關火，這時大米已經把加入的水全部吸收完。
7.將砂鍋取出，如果有多餘的水，將水倒掉，在米飯中加入豬油及做好的醬汁，攪拌均勻。
8.此時把切好的臘腸、花菜、洋蔥以及胡蘿蔔等灑在大米上。上鍋再蒸10分鐘.
9.熄火將鍋內食材攪拌均勻後，利用餘熱再燜10分鐘，就可以出鍋享用啦。
臘腸富含蛋白質，脂肪和碳水化合物，最適合冬天吃啦，吃臘腸能給我們身體補充能量。蒸臘腸和臘腸煲仔飯，都屬於粵菜系，很多人都很喜歡吃粵菜，但是可能短時間內又吃不到正宗的粵菜，就可以在家自己動手做這兩道菜。對於臘腸如何蒸相信你已經非常清楚啦，普通蒸臘腸是十分簡單的菜餚了，哪天懶洋洋的不愛做飯，可以簡簡單單蒸一盤臘腸，美味又營養。臘腸煲仔飯雖然稍微繁瑣，但是怎麼能抵擋美食的誘惑，繁瑣又算什麼!只要美食夠好吃，都是值得的!
千里飄香谷
