臘腸煮要注意什麼|臘腸煮多久能熟

臘腸在生活中非常的常見，特別是快到過年的時候，幾乎家家戶戶都在準備這些臘腸，臘肉等一些充滿年味的一些食品，臘腸也分為很多種類，在每一個地方，它的口味都不一樣，當然吃法也不一樣，人們就很好奇，那麼臘腸煮多久能熟?臘腸煮要注意什麼？

一、臘腸煮多久能熟

1.臘腸蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好。如果是香腸已經放置很久了，水分很乾那種，至少要蒸、煮半個小時。教您最原始直接的辦法，用筷子插一下，能不費力氣插進去就說明熟了!

2.臘腸一般要煮20-30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。香腸不用泡，溫水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

二、臘腸煮要注意什麼

1.香腸是熏製食品，含有一定量的亞硝酸鹽，長年累月食用會增加患胃癌的機率。而有試驗證明，只要把香腸在60℃的水中煮30秒，亞硝酸鹽含量會降低35%以上，同時還降低鹽分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要。另外，這樣處理後再炒或烤香腸，縮短了烹飪時間，不易變柴，口感更嫩。

2.一般來說，將洗淨後的香腸下鍋後燒開水，加上一點醋可分解亞硝酸，再轉小火煮上20-30分鐘即可。不過，水煮香腸時一定要冷水下鍋，這樣水分才能慢慢滲入肉的組織中，使乾癟的火腿更加滋潤。如果是沸水下鍋，肉表面蛋白質受熱急劇收縮，影響亞硝酸鹽的滲出。

臘腸有一種過年的味道，臘腸煮多久能熟?小編已經給大家講解了，一般煮個2-30分鐘就煮熟了，如果煮得太久就可能會把臘腸的那一層皮給煮爛了，在煮的時候，我們一定要用冷水下鍋哦，煮好後吃法也有很多種，每個地方都有自己的獨特的方法。