說起香椿，不知道大家都是怎麼吃的呢？其中醃香椿應該是用香椿做菜最經典的一道了。做醃香椿別看很容易，其中的任何環節都是萬萬不能馬虎的，由於醃香椿都需要放置很長一段時間才能吃，而食物又很容易變質，所以醃製特別講究技巧和方法，我們一起來學習一下吧！
一、香椿怎樣醃製
醃香椿食材：香椿、鹽
醃香椿做法：
1、香椿買回後，掐掉底端的硬根，用清水洗淨，之後放在熱水中焯水兩分鐘，建議大家在做所有的野菜的時候都要提前焯水，香椿芽中是含有一定量的亞硝酸鹽和草酸的，所以焯水過後可以大大降低它的含量。香椿芽焯好之後，然後把它放在竹筐裡邊完全晾乾水分，醃製的時候如果有水分的話，也是非常容易變質的。晾乾的過程我們來準備醃料汁，在乾淨的碗中放入紅糖陳醋攪拌均勻。香椿芽晾乾之後，我們在香椿芽的表面撒上厚厚的一層鹽，然後下手把它揉搓均勻，如此均勻之後把它放入乾淨，無水無油的瓶子中。
2、準備一個乾淨無水的盆子，撒上一層鹽、鋪上一層香椿。如果香椿比較多，就一層鹽一層香椿的鋪上
3、都鋪好後，靜置放一會，待鹽把香椿鹽軟後，輕輕翻揉變軟的香椿，然後再放一會，再揉，這樣來回2至3次
4、揉勻後，香椿會變的懨懨的樣子即可。注意，翻揉的時候一定不要太野蠻，不然很容易把香椿的葉子揉掉
5、準備一個乾淨無水無油的可以密封的容易，然後將醃好的香椿放進去，放入冰箱冷藏儲存即可，多餘吃不了的可以放入冷凍中，什麼時候想吃拿出化凍即可
二、醃香椿可以怎麼吃
香椿醃好了，每次想吃的時候拿出來一些，然後切成小段，拌飯、麵條、粥，冷盤都可以哦，還可以配合肉來炒。如果是想做香椿雞蛋，一定要多清洗幾次，把鹽味沖淡一些
三、醃香椿小竅門
1、用鹽醃製的香椿，最好醃製一週後再使用和放入冰箱冷凍櫃中冷藏，這時亞硝酸鹽後降低很多
2、如果不想用鹽，可以買回香椿後焯燙一下，然後裝入封口食品袋中，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個月以上，保持嫩綠和芳香特色。
對於香椿怎樣醃製這個問題，小夥伴們一定要謹記，嚴格按照以上每一步認真執行，只有這樣才能醃製出既美味又好吃的醃香椿。香椿醃好了之後，可是很完美的下飯菜哦，吃麵條可以放、炒菜也可以放，這樣的一道萬能菜你還不趕快來學習一下。
千里飄香谷
